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加州:美国葡萄酒的朝圣地

2019-07-13 14:29 出处:体育网 人气: 评论(

在浩瀚太平洋的东岸,有一个叫做“加利福尼亚(California)”的地方,那里有阳光明媚的蔚蓝海岸,有崎岖险峻的雄伟山脉,有美味可口的餐车美食,有丰富多元的音乐艺术,有明星云集的好莱坞(Hollywood),也有名庄林立的纳帕谷(Napa Valley)。上帝也许是特别宠爱加利福尼亚的,不仅给了它无与伦比的旖旎风光、恣意纷呈的艺术文化,还赐予了其精彩纷呈的醇香美酒。今天,小编就带领各位酒友们走进这座魅力酒乡,开启一场葡萄酒之旅。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

一、产区概况及历史沿革

加利福尼亚州(以下简称“加州”)坐落于美国西海岸,西临太平洋,北接俄勒冈州(Oregon),东接内华达州(Nevada)及亚利桑那州(Arizona),南邻墨西哥,是美国最重要、面积最大的葡萄酒产区。目前,加州约有139个法定种植区(American Viticultural Area,简称AVA),葡萄酒产量约占全国总产量的90%。

加州产区的葡萄种植历史可追溯到1799年,当时朱尼皮罗·塞拉神父(Junipero Serra)带领的一众传教士在圣地亚哥传道院(Mission San Diego de Alcala)栽种了一批葡萄树,正式拉开了加州葡萄酒酿造史的帷幕。19世纪初期,加州的葡萄酒行业开始走向商业化。然而,到了20世纪前半叶,在禁酒令(Prohibition)、经济大萧条(Great Depression)和第二次世界大战(World War II)的重重打击下,加州的葡萄酒行业遭受重创,直至70年代才重获生机。

到1976年,加州正式发展为国际知名的产酒区。这一年,在巴黎盲品会(Judgment of Paris)上,加州葡萄酒凭借优异的品质,击败了一众法国名酒,引起了全球轰动,从此一举成名。现如今的加州产区,不仅精品酒庄云集,还以其千金难求的膜拜酒(Cult Wine)而高居神坛,是当之无愧的美国葡萄酒朝圣地。

二、风土、主要品种及酒款风格

加州产区南北纵长约1,100公里,跨越了近10个纬度,幅员十分辽阔。山坡、河谷、平原和高地等多样地形,加上来自太平洋的凉爽海风、晨雾以及海拔等因素的变换组合,共同造就了当地复杂多元的风土。在加利福尼亚寒流(California Current)的影响下,临近海岸的葡萄园常有凉爽海风和晨雾眷顾,全天气温较低,生长季漫长,盛产高品质的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay);而位于内陆的中央山谷(Central Valley)则颇为炎热,适合种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)等喜热的红葡萄品种。

总的来说,加州产区气候偏炎热,光照充足,秋季降雨稀少,葡萄挂树时间长,成熟度非常高。因此,这里的葡萄酒通常果味十分浓郁,酒精度偏高。不过近些年来,风格相对清新淡雅的葡萄酒在加州越来越受追捧,许多葡萄农如今都选择提前采收葡萄。

加州种植了60余种酿酒葡萄,涵盖了不少波尔多混酿(Bordeaux Blend)和罗讷河谷混酿(Rhone Valley Blend)的常用品种。多样的品种与风土孕育出了千姿百态的葡萄美酒,从强劲浓郁的赤霞珠到优雅精致的黑皮诺,你都能在这里看到它们的身影。

1. 赤霞珠

赤霞珠是加州产区种植最广泛的红葡萄品种,这些葡萄酒大多酒体饱满,带有十分浓郁的成熟黑醋栗风味以及新橡木桶赋予的香料味。来自优质地块的酒款品质上乘、价格不菲,与全球顶级的赤霞珠相比也毫不逊色。另外也有一些生产商倾向于酿造口感相对淡雅、带有更清新的黑醋栗风味的赤霞珠葡萄酒。

2. 仙粉黛

仙粉黛是加州的一大特色葡萄品种,其酿制的葡萄酒风格多种多样。仙粉黛容易成熟不均,所以采收回来的葡萄可能会混杂葡萄干和未完全成熟的果实。仙粉黛葡萄干酿出的葡萄酒酒体饱满,风味浓郁,酒精度高,有时会含有少量残糖(Residual Sugar),风味以红色水果及黑色水果、浆果干和甘草为主;而采用未完全成熟的葡萄来酿造的酒款,则会带有些许生青味。另外,提前采摘的仙粉黛葡萄通常会用于大批量生产仙粉黛桃红葡萄酒(Rose Zinfandel),即人们熟知的“白仙粉黛(White Zinfandel)”,成酒往往颜色浅淡,果味充沛,甜度中等,酒精度低。

3. 梅洛

梅洛(Merlot)也是加州产区普遍种植的红葡萄品种,其成酒单宁柔顺,以成熟黑色水果风味为主,风格平易近人。中央山谷的圣华金谷(San Joaquin Valley)出产的梅洛葡萄酒大多风格简单、价格低廉。更优质的酒款来自于气候相对凉爽一些的产区,如中央海岸(Central Coast)的蒙特利(Monterey)和北部海岸(North Coast),这些梅洛葡萄酒颜色深浓,单宁丝滑,酒体醇厚,酒精度高,带有黑莓和李子等典型品种风味。

4. 黑皮诺

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本文标签: 加州, 美国, 葡萄酒, 圣地

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