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细说长相思四大经典产区

2019-07-18 03:22 出处:体育网 人气: 评论(

长相思之名“Sauvignon Blanc”本意为“野性十足的白葡萄”,事实亦是如此,由其酿造的葡萄酒芬芳四溢,个性鲜明,往往带有绿色水果和柑橘类水果的香气,以及接骨木花、青草和芦笋等草本气息,酸度十足,令人一饮难忘。

长相思的可塑性非常强,在不同风土与酿酒师的魔法下都能大放异彩。从波尔多(Bordeaux)的复杂有深度,到卢瓦尔河谷(Loire Valley)的雅致清新,到马尔堡(Marlborough)的果味奔放,再到加州(California)的醇厚,你想要的样子它都有。浅情人不识,唯有长相思,对长相思情愫不深的人,恐怕难以领略到它的万千风情。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

1. 法国卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷坐落于法国西北部,从内陆的奥佛涅大区(Auvergne)一直绵延至大西洋海岸。这里既有美妙绝伦的自然风光,也有庄严宏伟的古老城堡,素有“法国花园”之美誉,同时它也是法国第三大葡萄酒产区,依托着丰富多元的迷人风土,孕育出了千姿百态的葡萄美酒。

卢瓦尔河谷是长相思的故乡,出产的长相思葡萄酒以雅致清新的口感而闻名,堪称法国长相思最纯净的代表,在国际市场上也是标杆般的存在。得益于总体偏凉爽的气候,该产区的长相思葡萄酒多了几分轻盈感、飘逸感以及清新感,浅酌一口就如同春天爬上了舌尖一般。

卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中央产区(Centre Loire)和都兰产区(Touraine),其中尤以中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)表现最佳。这两大顶级产区的长相思葡萄酒通常为干型,酸度高,散发着青苹果和湿石头的气息。具体而言,典型的桑塞尔长相思芳香四溢,口感爽脆,蕴含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味,而普伊-富美长相思则口感更为醇厚,结构更为复杂,往往带有独特的燧石和烟熏风味。

在长相思葡萄酒的酿造上,产区内不同生产商采用的酿酒工艺不尽相同。有的生产商为了酿制出口感清新、果味充沛的长相思葡萄酒,只对葡萄进行温和的气囊压榨,且使用温控不锈钢罐来发酵;有的则选用旧橡木桶来发酵和熟成,并通过酒泥接触来赋予成酒更醇厚的质地;还有小部分生产商甚至会使用全新橡木桶来酿制。在气候偏冷的年份,卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒通常都会经过苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),以柔和酸度。

2. 新西兰马尔堡

马尔堡位于新西兰南岛(South Island)的东北部,其西部为高大的山脉,东部临近太平洋。得益于高纬度,该产区日照充足,年平均光照时长达2,409小时,是新西兰阳光最充沛的地区之一,完美满足了葡萄生长的光照需求。另一方面,从太平洋拂来的海风为其带来了凉爽的气候,加上显著的昼夜温差,这里的葡萄享有漫长的成熟周期,能够积累充分的风味物质,同时维持比较高的酸度。在一系列优越风土条件的共同作用下,马尔堡出产的葡萄酒蕴含极具穿透力的浓郁果味,酸度充沛,上佳的风味纯粹度与浓郁度平衡得巧妙绝伦。

马尔堡的第一批长相思葡萄树栽种于20世纪70年代,直到1979年马尔堡长相思葡萄酒才开始在市场上亮相。而彼时彼刻,根本没人料到它会在短短数十年内就变身为马尔堡乃至整个新西兰的超级明星。现如今,长相思无疑是马尔堡产区最出色且种植最广泛的品种,由其所酿成的葡萄酒占马尔堡葡萄酒总产量的86%以上,且品质上乘,牢牢奠定了马尔堡在新西兰葡萄酒界的霸主地位。

马尔堡产区的长相思葡萄酒是热情洋溢的,百香果、鹅莓、柑橘类水果以及新鲜草本的馥郁芳香扑鼻而来,佐以轻盈的酒体和活泼明快的酸度,令人口舌生津、心醉神迷,不少酒评家甚至用“颇具穿透力,酸度激爽,颤动心弦”等赞美之词来表达对其的万分青睐。凭借着这般独特魅力,马尔堡长相思在国际市场上掀起了一股新浪潮,引得众多酿造者竞相效仿。

为了保持成酒的果香及其清新感,马尔堡长相思大多采用不锈钢罐等惰性容器低温发酵,不经橡木桶陈酿,并且使用螺旋盖封瓶。不过有的生产商也会酿制经过橡木桶熟成的长相思葡萄酒,以展现不一样的风格。

3. 法国波尔多

波尔多是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方,向来以盛产世界顶级的葡萄酒而高居神坛,是许多葡萄酒爱好者心目中的朝圣之地。在这个“左岸赤霞珠(Cabernet Sauvignon),右岸梅洛(Merlot)”的美酒之乡,红葡萄酒占据了难以撼动的地位,但白葡萄酒也同样精彩非凡,而长相思就是其中的一大功臣。

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本文标签: 细说, 相思, 四大, 经典, 产区

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