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酱香型白酒收藏茅台不是唯一 六七十年代还有这些酱酒值得收藏!

2020-06-22 11:00 出处:体育网 人气: 评论(

老酒收藏受到越来越多人的关注,不少人出于对文化和历史的爱好而收藏老酒,今天我们从历史谈起,带您细细梳理酱香型老酒的体系收藏。下面我们提到的这些酱香型老酒,是非常珍贵稀有的,能收全这些老酒,应该算得上是非常幸运了。

酱香入门——鼻祖茅台

酱香型老酒的收藏,自然少不了提到酱香型酒的鼻祖——茅台。贵州茅台镇特殊的地理环境、茅台酒特有的原料与传统酿酒工艺以及特殊的历史渊源,使得茅台酒成为酒中霸主,是在老酒收藏界一直是香饽饽。

要收藏全系列的茅台老酒,对于一般收藏爱好者来说实在是件难事,然而,收藏“仿茅酱香酒”并自成体系,这倒还是切实可行的,下面小编将为大家介绍一些曾经风靡全国的“仿茅酱香酒”,如果能收全这些老酒,也算得上是蔚为大观呀!

1964年,全国11个省(市)酿酒技术人员和技术干部前往贵州茅台酒厂进行学习,并在全国展开酱香型白酒酿酒试点。也正是从那个时候起,酱香型白酒开始在全国逐步普及起来......

六十年代至七十年代,中国大地上涌现了大量仿制茅台工艺的酱香型白酒,他们有的或许不算成熟,有的融入了属于自己的地域特色,但总体呈现百花齐放的态势...

江西酱香酒:梅岭酒

据资料记载,一九七〇年南昌酒厂派有经验的老酒师前往贵州茅台酒厂学习,然后结合南昌酒厂实际生产情况酿制出具有酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上,深受认可与肯定。70年代的梅岭酒(后更名为灌城酒),是当时江西第一款最高端的酱香型酒,可见意义非凡,这款酒在收藏市场上很少见,因此,价格颇高。

复制的茅台酒:珍酒

珍酒,被称之为“易地茅台”。据说当时把茅台酒酿制的所有工艺流程、设备、老酒师都带到了遵义,甚至连茅台酒厂的灰尘也装了一箱带走,开始不断尝试在异地“复制的茅台酒”。

当时这款酒酿制得到底怎么样呢?查阅当时的历史资料,评审专家给出的结论是“基本具有茅台酒风格,质量接近市售茅台酒水平”。尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的,但珍酒做到了“接近茅台水平”。

集名品之长:武陵酒

由于当时茅台作为接待酒,供不应求。于是,当时的湖南省决定开生产一款与茅台口感接近、品质相当的接待酒。作为1971年发展的酱香新品种,武陵酒却并非完全照搬“茅台酒传统酿酒工艺”。当时的酒师四次到茅台考察、三次去泸州考察、二次去杏花村、多次到五粮液学习,可谓是博览百家。

目前市场上较为常见的是90年代初的武陵酒,他们的市场价格普遍在1500-2000元。

工艺创新改良:龙滨酒

1979年,在哈尔滨轻工所的协助下,对茅台酒传统酿酒工艺以“科学态度”进行改良。茅台镇传统工艺到了黑龙江,酿造的酱香型有了属于黑龙江的味道。

麸曲酱香:凌川白酒

随着试制茅台酒的不断推广,用大曲酿造的酱香酒已经被很多人所熟悉。酱香酒的试制,促进了北方很多地区在酿酒工艺上的改良,麸曲酱香型酒因运而生,辽宁省锦州凌川酒厂是最早开始用麸曲法生产酱香型白酒的企业。这种麸曲酱香工艺独树一帜,使得酒厂在借鉴茅台酒工艺之余,有了自己独有的特色。

除了锦州凌川酒厂的凌川白酒以外,河北生产的“迎春酒””、天津生产的“芦台春”、北京生产的“燕岭春”、这些酒都是麸曲酱香型酒的典型代表。

酱香型酒工艺的普及,使得上世纪七八十年代,国内涌现了许多知名酱香型美酒。它们有别于茅台,形成独树一帜的特色风味。

小贴士:

当时较为出名的酱香型白酒,是收藏酱香型酒必备之表格!

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